Всеки има право да получава безопасна, питателна и адекватна храна. Безопасната храна е от съществено значение за насърчаване на здравето и премахване на глада. Но в момента близо 1/10 от населението на света все още страда от консумация на замърсена храна, а 420 000 души умират в резултат на това. Преди няколко дни СЗО предложи страните да продължат да обръщат внимание на глобалните проблеми с продоволствената сигурност и безопасността на храните, особено от производството, преработката и продажбите на храни до готвенето, като всеки трябва да носи отговорност за безопасността на храните.
В днешния свят, където веригата за доставки на храни става все по-сложна, всеки инцидент, свързан с безопасността на храните, може да има отрицателно въздействие върху общественото здраве, търговията и икономиката. Хората обаче често осъзнават проблемите с безопасността на храните едва когато се случи хранително отравяне. Небезопасните храни (съдържащи вредни бактерии, вируси, паразити или химикали) могат да причинят повече от 200 заболявания, от диария до рак.
Световната здравна организация препоръчва правителствата да играят жизненоважна роля за осигуряване на безопасна и питателна храна за всеки. Политиците могат да насърчават създаването на устойчиви селскостопански и хранителни системи и да насърчават междусекторното сътрудничество между секторите на общественото здравеопазване, здравето на животните и селското стопанство. Органът по безопасност на храните може да управлява рисковете за безопасността на храните по цялата хранителна верига, включително по време на извънредна ситуация.
Производителите на земеделски и хранителни продукти трябва да възприемат добри практики, а методите на земеделие трябва не само да осигуряват адекватно глобално снабдяване с храна, но и да намаляват въздействието върху околната среда. По време на трансформацията на системата за производство на храни, за да се адаптира към промените в околната среда, фермерите трябва да овладеят най-добрия начин за справяне с потенциалните рискове, за да гарантират безопасността на селскостопанските продукти.
Операторите трябва да гарантират безопасността на храните. От преработката до търговията на дребно, всички звена трябва да спазват системата за гарантиране на безопасността на храните. Добрите мерки за преработка, съхранение и консервиране спомагат за запазване на хранителната стойност на храните, осигуряват безопасността на храните и намаляват загубите след прибиране на реколтата.
Потребителите имат право да избират здравословни храни. Потребителите трябва своевременно да получават информация за хранителната стойност на храните и рисковете от заболявания. Небезопасните храни и нездравословните хранителни избори ще изострят глобалната тежест на болестите.
Поглеждайки към света, поддържането на безопасността на храните изисква не само междуведомствено сътрудничество в рамките на държавите, но и активно трансгранично сътрудничество. Изправени пред практически проблеми като глобалното изменение на климата и глобалния дисбаланс в предлагането на храни, всички трябва да обърнат внимание на въпросите, свързани с продоволствената сигурност и безопасността на храните.
Време на публикуване: 06 март 2021 г.