„След като работя извънредно късно през нощта, съм свикнала да ям самозагряваща се тенджера или да си сготвя пакет юфка с охлюви, за да задоволя глада си.“ каза г-жа Менг от семейство Бейпяо пред репортера на „China Business Daily“. Удобно е, вкусно и евтино, защото тя харесва удобството. Няма причина да се храни.
Същевременно, репортерът установи, че заведенията за бързо хранене са привлекли вниманието на капитала. Наскоро марката за бързо хранене в пакетчета „cooking bag“ и марката за бързо хранене „Bagou“ последователно завършиха нови кръгове на финансиране. Според непълна статистика от репортера, от миналата година общото финансиране на заведенията за бързо хранене е надхвърлило 1 милиард юана.
Много от интервюираните смятат, че бързото развитие на удобството и бързото хранене е свързано с икономиката на пребиваване вкъщи, мързеливата икономика и технологичното усъвършенстване. Развитието на малките райони е станало неизбежно.
Анализаторът на хранителната индустрия в Китай, Джу Данпен, смята, че пазарът на удобни и бързи храни все още има много място за развитие в бъдеще. Той допълнително заяви: „Тъй като демографският дивидент на новото поколение продължава да се наслагва, удобните храни ще имат период на бърз растеж в продължение на 5 до 6 години.“
Гореща писта
„В миналото, когато се споменаваше удобство и бързо хранене, се сещахме за инстантни юфка и бързи юфка. По-късно, когато юфката с охлюви стана популярна в интернет, те често се купуваха. Това може би се дължи на честите търсения. Платформата за електронна търговия препоръчваше повече продукти за инстантна храна според личните предпочитания. Току-що осъзнах, че има толкова много нови марки и широка гама от категории“, каза г-жа Менг пред репортери.
Както каза г-жа Менг, през последните години сферата на удобните и бързи храни продължава да се разширява и все повече играчи участват. Според данните на Tianyancha, има над 100 000 предприятия, работещи в „удобни храни“. Освен това, от гледна точка на потреблението, темпът на растеж на продажбите на удобни и бързи храни също е сравнително очевиден. Според статистиката на Xingtu, по време на промоцията „6.18“, която току-що приключи, продажбите на удобни и бързи храни онлайн са се увеличили с 27,5% на годишна база.
Бързото развитие на удобството и бързото хранене се обуславя от различни фактори. Сю Сюнджун, основател на консултантската компания Jiude Positioning, смята, че „под влиянието на дивиденти като икономиката на пребиваване у дома, мързеливата икономика и икономиката на единния бизнес, удобството и бързото хранене се повишиха бързо през последните години. В същото време самата компания продължава да въвежда удобни и рентабилни продукти, което кара индустрията за удобство и бързо хранене да показва тенденция на бум.“
Лиу Синдзян, партньор-основател на Daily Capital, отдава просперитета на индустрията на промените в търсенето и предлагането. Той каза: „Потребителските навици се променят през последните години. Диверсифицираното потребителско търсене доведе до появата на повече нови продукти. Освен това, то е свързано и с индустриалното развитие и технологичното обновление.“
Заради нарастващото потребителско търсене, сегментът на бързото хранене и удобството е достигнал ниво от 100 милиарда юана. „Докладът за индустрията за удобство и бързо хранене за 2021 г.“, публикуван от CBNData, посочва, че се очаква вътрешният пазар да надхвърли 250 милиарда юана.
В този контекст, през последните две години непрекъснато се появяват новини за финансиране на удобните заведения за бързо хранене. Например, Bagou наскоро завърши предварителен кръг на финансиране от десетки милиони юани, а Cooking Bags също завърши предварителен кръг на финансиране от близо 10 милиона юана. Освен това, Akuan Foods се стреми да стане публична компания, след като завърши няколко кръга на финансиране. Компанията е завършила 5 кръга на финансиране за три години от HiPot, включително Hillhouse Capital и други известни инвестиционни институции.
Лиу Синдзян посочи, че „новите и авангардни марки, които са получили финансиране, имат определени предимства по отношение на веригата за доставки, технологиите и разбирането на потребителите. Например, интегрирането на веригата за доставки на източници, оптимизирането на цената и подобряването на потребителското изживяване чрез технологични пробиви и т.н., е необходимо също така да се разберат нуждите на потребителите. Основната логика на продукта е постоянно оптимизиране на продуктите с цел удобство, вкус и рентабилност, и тези продукти естествено се представят добре по отношение на динамичните продажби и процентите на повторно закупуване.“
Сегменти на пазара на игри
Репортерът е търсил в различни платформи за електронна търговия и е установил, че в момента има голямо разнообразие от удобни и бързи хранителни продукти, включително самозагряващи се горещи тенджери, паста, инстантна каша, шишчета, пица и др., като категориите показват тенденция на диверсификация и сегментиране. Освен това, вкусовете на продуктите са допълнително подразделени, като например юфка с охлюви Liuzhou, оризова юфка Guilin, смесена юфка Nanchang и смесена юфка с мас Changsha, пуснати на пазара от компанията, базирайки се на местни характеристики.
Освен това, индустрията разшири и подраздели сценариите за потребление на удобна и бърза храна, които понастоящем включват сценарии за потребление като храна за един човек, семейна храна, нова икономика на нощните закуски, сцени на открито и споделяне на общежития.
В тази връзка, Лиу Синдзян каза, че когато индустрията достигне определен етап, неизбежно е да се премине от екстензивно развитие към усъвършенствано функциониране. Развиващите се марки трябва да търсят пътища за диференциация от подразделените области.
„Настоящото подразделяне и итерация на индустрията е резултат от модернизирането на потребителската страна, което налага иновации и модернизиране на индустриалната страна. В бъдеще, пътят на подразделяне на целия китайски пазар на полуфабрикати ще навлезе в ситуация на всестранна и многоизмерна конкуренция, а силата на продукта ще се превърне в ключов фактор за предприятията да изградят своя собствена индустрия. Ключът към бариерата.“ каза Джу Данпенг.
Професор Сун Баогуо, академик от Китайската инженерна академия, веднъж посочи, че основната насока за бъдещото развитие на полуфабрикатите и дори на китайската храна е четири думи, а именно „вкус и здраве“. Развитието на хранителната индустрия трябва да бъде ориентирано към вкуса и здравето.
Всъщност, оздравяването на удобните и бързи храни е една от насоките на индустриалното модернизиране и трансформация през последните години и много компании преминават към здравословни храни чрез технологични итерации. Вземете категорията на инстантните юфка като пример. Здравето на този тип предприятие се отразява главно в намаляването на олиото и увеличаването на хранителната стойност. Според официалното представяне на Jinmailang, тя отговаря на нуждите на потребителите за „намаляване на олиото, солта и захарта“ чрез технология за готвене без пържене и технология за лиофилизиране FD. В допълнение към инстантните юфка, на пазара на удобни и бързи храни се появиха много нови продукти и марки, фокусирани върху здравето, като например инстантната супа от стара кокошка, фокусирана върху хранителната стойност, нискомаслените студени юфка с конджак, юфката от водорасли и др.; авангардни марки, фокусирани върху здравето и ниските калории, като Super Zero, Orange Run и др.
Иновативните продукти означават увеличение на разходите. Ръководителят на фабрика за преработка на храни в Хенан заяви пред репортери: „За да разработваме нови здравословни продукти, нашата фабрика е изградила вътрешна лаборатория за самостоятелно разработени продукти и тестване на готови продукти и т.н., но това също така води до увеличаване на разходите.“ Цай Хонглианг, основател и председател на марката Zihai pot, веднъж каза пред медиите: „Използването на технология за лиофилизиране е увеличило свързаните с това разходи четири пъти.“ Лиу Синдзян посочи: „В ерата на разчитане на голям хит, за да спечели света. В миналото предприятията трябваше непрекъснато да обновяват продуктовите си линии, да намаляват разходите и да отговарят на потребителското търсене, което също така тества възможностите на веригата за доставки на предприятията.“
Заслужава да се отбележи, че много компании са започнали да подобряват веригите си за доставки. Според публична информация, Akuan Foods има пет производствени бази и предоставя OEM услуги за много известни марки. Zihi Pot е инвестирала в повече от дузина фабрики, целящи да участват дълбоко в производството на ястия и други съставки и да контролират разходите.
Фанг Аджиан, основател и главен изпълнителен директор на Bagou, заяви, че въпреки че тенденцията за стандартизация на кетъринга е довела до оптимизиране на веригата за доставки на удобство и бързо хранене, за някои продукти системата за бързо хранене няма готово решение по отношение на възстановяването на вкуса; освен това съществуват фабрики нагоре по веригата. Проблемът с дългосрочната зависимост от пътя и липсата на мотивация за повторение на производствения процес означават, че модернизацията на веригата за доставки трябва да бъде завършена от страна на търсенето. Той каза: „Bagou в момента контролира основните производствени звена и намалява производствените разходи чрез проследимост на разходите и задълбочена трансформация на веригата за доставки. Чрез едногодишни усилия общите разходи за договаряне на цялата серия продукти са намалени с 45%.“
Конкуренцията между стари и нови марки се ускорява
Репортерът отбеляза, че настоящите играчи на пазара на удобни и бързи храни са разделени главно на нововъзникващи марки като Lamenshuo, Kongke и Bagou, и традиционни марки като Master Kong и Uni-President. Различните компании имат различни приоритети за развитие. В момента индустрията е навлязла в етап на развитие на здравословна конкуренция между нови и стари марки. Традиционните марки са в крак с тенденцията, като пускат нови продукти, докато новите марки работят усилено върху иновативни категории и маркетинг на съдържание, за да поемат по диференциран път.
Джу Данпенг вярва, че традиционните производители вече имат ефект на марката, ефект на мащаба и зрели производствени линии и т.н., и не е трудно да се правят иновации, да се надгражда и да се повтарят. За новите марки все още е необходимо да се стреми към цялостна верига за доставки, стабилност на качеството, иновации на сцената, подобрения на системата за обслужване, подобряване на привързаността към клиентите и т.н.
Съдейки по действията на традиционните предприятия, предприятия като Master Kong и Uni-President се насочват към високия клас. В началото на тази година Jinmailang пусна на пазара луксозна марка Ramen Fan; преди това Master Kong пусна на пазара луксозни марки като „Suda Noodle House“; Uni-President пусна серия от луксозни марки като „Man-Han Dinner“ и „Kaixiaozao“ и отвори отделен официален водещ магазин.
От гледна точка на новите стратегии за марки, Akuan Foods и Kongke поемат по диференциран път. Например, Akuan Foods се възползва от регионалните характеристики и пусна на пазара близо 100 артикула, като серията Sichuan Noodles и серията Chongqing Small Noodles; Kongke и Ramen Said се стремят да навлязат в сравнително „син океан“ пазарен сегмент, като първият се фокусира върху пастата, а вторият - върху японския рамен. По отношение на каналите, някои нови марки са поели по пътя на онлайн и офлайн интеграцията. Според проспекта на Akuan Foods, от 2019 до 2021 г. приходите от продажби от онлайн каналите ще бъдат съответно 308 милиона юана, 661 милиона юана и 743 милиона юана, като се увеличават всяка година; броят на офлайн дилърите се увеличава, съответно с 677, 810 и 906 домакинства. Освен това, според Fang Ajian, съотношението на онлайн и офлайн продажбите на Bagou е 3:7 и компанията ще продължи да използва офлайн каналите като основна продажбена позиция в бъдеще.
„В днешно време индустрията за удобство и бързо хранене все още се подразделя и тук се развиват нови марки. Сценариите за потребление, диверсификацията на потребителските групи и фрагментацията на каналите все още дават възможности на новите марки да се откроят“, каза Лиу Синдзян.
Сю Сюнджун каза пред репортери: „Независимо дали става въпрос за нова или традиционна марка, основното е да се свърши добра работа по отношение на прецизното позициониране и иновациите в категорията, както и да се отговори на потребителските предпочитания на младите хора. Освен това, добрите имена на марки и слогани не могат да бъдат пренебрегнати.“
Време на публикуване: 15 декември 2022 г.